ケフィアヨーグルト 違い

わたしたちがスーパーなどでよく目にするヨーグルトと、ケフィアヨーグルトとの間では、成分や味などに違いがあります。

ケフィアヨーグルトは、コーカサス地方のヨーグルトです。 これまでヨーロッパでは、カスピ海沿岸地方で産出されるヨーグルトが主流でした。 最近になって、コーカサス地方に住む長寿者の方々が、ケフィアヨーグルトを食べたり飲んだりしていることが注目されるようになりました。そして日本でもその名前が知られるようになったのです。

このケフィアヨーグルトは普通のヨーグルトとは産出地方が異なるばかりではなく、先にもお伝えしましたとおり、味も異なります。 普通のヨーグルトよりもまろやかな味わいで、実際に両者を食べ比べしてみますと、どちらがケフィアヨーグルトなのかがすぐにわかるほど違います。

また、普通のヨーグルトの乳酸菌の加工時は、乳酸菌単独の発酵という工程となっています。 この乳酸菌の発酵という工程でも、ケフィアヨーグルトは普通のヨーグルトとは異なっています。 ケフィアヨーグルトは乳酸菌の単独発酵ではなく、乳酸菌に加えて酵母もいっしょに発酵させる複合発酵となっているのです。

さわやかな食感に支えられたケフィアヨーグルトの食感をもう少し詳しくお伝えします。 普通のヨーグルトよりも柔らかく、そして酸味が少ないです。 普通のヨーグルトのようなねばつきはないので、さっぱりした食感がより強調されて感じられるわけです。

ヨーグルトといいますと、一時CMなどで「善玉菌」というフレーズが使われ、世間にも浸透したことがあります。 この善玉菌についてはケフィアヨーグルトの場合、どのような具合になっているのでしょうか。

善玉菌は医療の観点から重要視されることが多いです。 ビフィズス菌は健康によいもので、体内から人を綺麗にしてくれますし、健康の増進・維持するのにも役立つと言われています。 この善玉菌について、普通のヨーグルトの場合は、体内に入りますと菌としては死んでしまい、その後に腸に届くという具合になっています（菌は死んでも健康効果は高いです。また死なない善玉菌もあります）。

それに対してケフィアヨーグルトの場合、善玉菌は死なず生きたまま腸に届きます。 この点につき、ケフィアは普通のヨーグルトより健康によい、と考えられているのです。

健康食品としてヨーグルトを見た場合、普通のヨーグルトもケフィアヨーグルトも優れた食品ということができます。 そしてケフィアヨーグルトは、普通のヨーグルトよりもさらにより高い健康効果（ダイエット効果なども）あることがわかっています。 この機会にどうぞお試しになってみてください。

活きて腸まで届くケフィアのプロバイオティクスについて知りたい！